Avec l'arrivée des journées plus fraîches, c'est le moment idéal pour se réchauffer avec des douceurs de saison. Courges, épices et fruits d'automne sont à l'honneur dans ces recettes simples et gourmandes, parfaites pour régaler petits et grands lors de brunchs ou goûters cosy.
Pancakes à la courge et aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de purée de courge (butternut ou potimarron)
200 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
200 ml de lait (ou lait végétal)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sirop d’érable et noix grillées pour servir
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le lait et la purée de courge. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servez les pancakes avec du sirop d’érable et des noix grillées.
Tarte salée au potimarron et chèvre
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 pâte brisée
400 g de potimarron, coupé en dés
100 g de fromage de chèvre frais
2 œufs
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Quelques feuilles de thym frais
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites revenir les dés de potimarron dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Disposez les morceaux de potimarron sur la pâte, émiettez le fromage de chèvre par-dessus, puis versez le mélange œufs-crème.
Parsemez de quelques feuilles de thym et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Servez chaud ou à température ambiante avec une salade de roquette.
Compote de pommes et poires maison
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 pommes (type Golden ou Gala)
3 poires (type Williams)
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
1 cuillère à café de cannelle
100 ml d’eau
Préparation :
Épluchez les pommes et les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, ajoutez les fruits coupés, l’eau, le sucre (si vous souhaitez une compote plus sucrée) et la gousse de vanille fendue.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Retirez la gousse de vanille, puis écrasez les fruits à la fourchette pour une texture rustique ou mixez pour une compote lisse.
Ajoutez la cannelle, mélangez bien et laissez refroidir avant de servir, par exemple avec des yaourts ou des crêpes.
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